春は、寒い冬から次第に暖かくなる季節であり、秋と並んで一年のうちで最も気候の良い季節とも言われます。雪や氷が溶け、植物が芽を出す時期である。日本では年度の変わり目とされ、さまざまな区切りとなり、また、卒業式、入学・入社式、あるいは人事異動と出会いと別れの季節ともいわれます。桜の花見などもこのシーズンですね。
春に旬を迎えるものは
野菜・果物
苺、筍(たけのこ)、新タマネギ、春キャベツ、ウド、セロリ
魚介類
マダイ、マナガツオ、トビウオ、サワラ、サヨリ、メバル、ヤマメ、ヒメマス、シラウオ、アサリ、ハマグリ
などがります。
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